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Queste uve di falanghina sono coltivate sulle pendici di un vulcano spento in terreno argilloso e calcareo. Di un colore giallo paglierino, i profumi floreali sono ampi e persistenti. Si riconoscono inoltre note di acacia e pompelmo. All’assaggio emerge nerbo e un piacevole ritorno di frutta bianca e note agrumate. La poca distanza dal mare dona al vino mineralità e una nota salmastra gli conferisce eleganza e personalità. Suggerito l’abbinamento tradizionale per la forte spalla acida che lo caratterizza con il più noto prodotto della zona: la mozzarella.
€10.00 IVA inclusa
Temperatura di servizio:
11 gradi
Vitigni:
Falanghina 100%
Forma di allevamento:
Guyot unilaterale
Densità di impianto:
5.200 ceppi/ha
Resa di uva per ettaro:
90 quintali
Epoca di raccolta:
III decade di Settembre
Produzione annuale:
19-20.000 bottiglie
Tecniche di produzione:
Criomacerazione delle uve con pressatura soffice e decantazione a freddo del mosto che in seguito fermenta a temperatura controllata di 10/12° C per circa 20 giorni. Matura in acciaio e affina in bottiglia.
Collefasani Cantine Società Agricola a r.l
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